1. フライパンを中火から強火でしっかり熱する。
2. 熱くなったフライパンの真ん中にひき肉のカタマリを入れ、コショウを振って2分くらい焼き色が付くまで放置。
3. 焼き色がついて、ヘラなどでスッとはがれるようになったら、カタマリのまま裏返して、またコショウを振って2分くらい焼き色が付くまで放置。
4. 両面に焼き色がついたら、木べらや金属のヘラでカタマリを細かく切る。切ったひき肉はフライパンの中で広げ、そのまま1分ほど放置。
5. ひき肉をさらに細かく刻み、ピンクの面（生の面）をフライパン側に向け、1分ほど放置。
6. ピンクの面がなくなるまで炒めたら、火を止める。