山田錦(ヤマダニシキ)とは - コトバンク

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デジタル大辞泉 - 山田錦の用語解説 - 稲の一品種。日本酒醸造に最適とされる。米は大粒で脂肪・たんぱく質の含有量が少ない。兵庫県立農事試験場で開発、昭和11年（1936）に命名された。主産地は兵庫県。[補...