北大路魯山人の毒舌・皮肉(グルメ漫画『美味しんぼ』海原雄山のモデル)
<人をバッサリ> ・京都人はケチ!? ・東京人は美食知らず!? ・地方人をバッサリ ・他の食通や半可通、外国かぶれをバッサリ ・味覚馬鹿(?)をバッサリ ・料理人をバッサリ ・料理研究家をバッサリ ・料理放送・雑誌記者をバッサリ ・栄養論者・健康論者をバッサリ ・客人をバッサリ <欧米料理をバッサリ> ⇒海外の和食店、酒類を含む <食材をバッサリ> ・不良食材 ・鮎 ・かつお ・ほうれんそう <芸術家をバッサリ>
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日本のガストロノミーや料理人、陶芸家なら読んでおきたい昭和の偉大な芸術家で美食家の著作から辛口コメントをピックアップ。痛快?傲慢?星岡茶寮の料理人や料理研究家から外国かぶれの食通気取りまでバッサリ!出典は日本料理の要点、フランス料理について、味覚馬鹿、デンマークのビールほか。