委託先の検討開始から実際の運営開始までには、どのくらいの準備期間が必要でしょうか？

導入する給食サービス形態にもよりますが、例えば自施設の厨房を用いて全面的に給食業務を委託する場合には、7～8ヶ月前から検討を開始することをおすすめします。

特に、病院や高齢者施設の給食には、より高いレベルの衛生管理や治療食・介護食など個別性の高い特別食に対応する体制づくりなど、給食会社側も一層の配慮を必要とすることから、無理のないスケジュールで慎重に検討していきたいところです。