栄養士は、給食の献立（メニュー）を作成し、子どもの年齢に合わせて食事内容、食事量を変えていきます。
離乳食では一人ひとりの咀嚼(そしゃく)の様子、歯の生え方等を見て食事の形態や味付けを変えています。また、それに伴う食材発注やチェック、調理員への指示も行います。調理業務にあたることも一般的です。