大垣市は水の都と言われており、木曽三川の伏流水が大垣市のいたるところで自噴水となりこんこんと湧き出ています。
水質は極めて純度の高い軟水で、このお水でコーヒーを入れたり、ご飯を炊いたりするととても美味しくできます。
水道は地下水が水源なので、まるで湧き水のように美味しい水道水を飲むことができます。