原則、家族信託の活用によるデメリットはありません。
ただし、遺留分の問題など、判例が出ていない部分もあります。

出典 家族信託のデメリットは何ですか？ _ 東京・大阪・広島・福岡・沖縄の司法書士法人による民事信託・家族信託ドットコム