スピルリナは、大豆より多くのたんぱく質を含み、現代人が不足しているビタミンB群、野菜で摂りにくいビタミンB12や不飽和脂肪酸、更に、鉄・マグネシウム・亜鉛を含み、その栄養価は、ユニセフ、世界保健機構、国連食糧農業機関で認められています。