どん兵衛ならではのもっちりとしたつるみのあるうどんに、東日本仕様は、”かつおだし”をきかせたしょうゆ感のある色の濃いつゆが特徴です。別添には、しょうゆの風味を引き立てる、赤唐辛子を利かせたピリッと辛い "彩り七味"。