メフォスは、地域の特産品や旬、新鮮な食材を使用するため、生鮮食品などは地域仕入を原則としています。また調理では、地元ならではの味付けを追求しているほか、調理責任者を対象とした調理講習会を定期的に実施し、まごころを込めたおいしい料理を提供しています。