自分が必要とする食材を、数量、鮮度、価格すべて希望通りに仕入れることができるようになるには、業者との信頼関係を築くよりほかありません。 確かな信頼関係が構築されれば、急に食材が足りなくなったときに調達してもらえる、入手しにくい食材を優先的に回してもらえるなど、いろいろ便宜を図ってもらうことができるようになります。