牛もも肉の両面に塩こしょうする。

BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れ、低温調理をする。

BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出し、ペーパー等で牛もも肉の水気をおさえる。

強火に熱したフライパンにオリーブオイル（分量外）を入れ、牛もも肉の両面・両端に焼き色を付ける。