今回買ってきた肉はこちら。豚ロースの塊肉です
この肉をZIPロックに放り込み、塩、胡椒、ニンニク、白ワイン少々、オリーブオイルでマリネしておきます。このマリネ液と一緒に加熱しました

今回は63度で1時間程度まず加熱しました

その後は温度を55度と低く設定してから更に12時間です

各表面をさっと焼き色がつくぐらいまで焼いたら取り出します。