まず原料をチェックする際には、「野草」を使用しているかが大きなポイントになります。原料のビタミンやミネラルが多ければ、発酵したとき、よりたくさんの栄養素がつくり出されます。

野草は厳しい環境に耐える強い生命力があり、微生物やミネラルたっぷりな自然の土壌で生息するため、畑で育つ野菜にくらべてよりたくさんの栄養素を含んでいることが期待できます。