野草、野菜や果物、キノコ、海藻など、自然の恵みの原料からエキスを抽出し、乳酸菌・酵母菌・麹菌などで発酵させ、陶製のかめを使用して独自の技術でさらにじっくり発酵・熟成させました。
乳酸菌の代謝物およびフルーツの酸味を生かし、飲みやすい味に仕上げてあります。