1. 「火をかける前」に油、唐辛子、ニンニクを入れる

2. 油の温度が上がったら「早めに」唐辛子を取り出す
ニンニクと唐辛子が油にひたるよう、フライパンを斜めに傾けるのがコツ。

3. スパゲティを加え、取り出した唐辛子を戻す

出典 「生」唐辛子の風味が豊か！ シェフが教える絶品ペペロンチーノレシピ | FOODIE（フーディー）