水素水とは、①圧下で水素ガスを水に充填する、②マグネシウムと水、あるいはアルミニウムと酸化カルシウムと水の化学反応により水素分子を発生させて溶存する水素分子濃度を高める、③水の電気分解により生成される還元水にさらに陰極側に発生した水素分子を利用し水に溶け込ませたもの、などの方法によって生成された水素分子の濃度を高めた水を意味する[1]。