野菜の栽培に使用している水を水素水に代えることによって、野菜の根の張りが良くなる事例が見られます。単なる水を使用した場合、水は根の先端から養分とともに野菜へと吸収されていくのみです。一方で水素水を使用した場合は、同じく水や養分が野菜とへ吸収されるのに加え、極小の水素分子が根のあらゆる場所で浸透。