飲食店では火を使うため、火災などの事故発生には常に気を使う必要がありますが、実際にいつ発生するかまでの予想はしにくいことからリスクの軽減や自己負担での処理は困難です。飲食店の営業リスクはその他純粋リスクとして、食中毒事故や施設の不備による事故、調理人の休業、従業員の労災事故など様々な想定されるものがあります。