アミノ酸とは、タンパク質のもととなる栄養素です。人体で無数に使われているタンパク質を分解すると20種類のアミノ酸になり、その20種類のアミノ酸が何百万個と集まるとタンパク質になるのですね。
アミノ酸は地球上に存在する栄養素の中で最も古い歴史を持つと言われています。