アーサーとは、沖縄の岩場に生える緑色海藻です。別名「あおさ」ともいいます。島豆腐とあおさの味噌汁がアーサー汁です

出典 沖縄グルメ&郷土料理!｜沖縄知っとこ!｜オリオンツアー

アーサ、アーサーとも呼ばれる海藻類。沖縄県沿岸の岩場に自生し、鮮やかな緑色をしています。