食べ方のポイント：
生で食べるのは水揚げされる漁港の近くで、多くが唐揚げや塩焼き、かまぼこの材料になります。カルパッチョやトマトソースを使ったイタリアンに仕立てるのも美味しいです。

一口メモ — 食材の豆知識
赤みを帯びた魚体のグルクンですが、生体は青味がかった色をしています。休息時や興奮したときに体の側面が赤く変化します。
沖縄では、沖釣りの入門魚として有名です。