ターゲットが、１回の食事に出すお金がいくら位なのか知る必要があります。出店を決めた立地で、もしご自身のお店以外でそのターゲットが飲食店を利用する場合どこのお店に入るのか調査する必要があります。それらのお店を調べることで大よその金額が出てきます。もしこの金額以上の値段をつけたとすると何らかの付加価値がないと来店してくれません。もし想定した値段設定ができないようならターゲットを変えるか立地を変える選択をすべきです。