FLコスト（食材費＋人件費）は、飲食店の独立を考えている人には、最も重要といえる指標の1つ。60パーセントという数字は目安ですが、日々意識しておくと、まず赤字にはならないといわれています。

なので、成功する飲食店を目指すなら、お店に新しい付加価値をつけることを第1優先で意識しながらも、帳尻を合わせる感覚でFLコストに目を向けることをおすすめします。