目の前で重量を計るというのは、客とお店との相互関係に置いて最も重要なことです。
何もやましいことがなければ、わざわざバックヤードに持って行って計量する必要はありませんよね。
なので、目の前で重量を計ってくれないところは、完全にNGで、そういったお店はほぼ確実と言っていいほど、安価な査定額を提示してきます