家族葬の総額を安く抑えるために、葬儀一式の費用、飲食の費用、寺院の費用の3項目のうち、まずはどの項目の費用を抑えればいいのでしょうか。

それは、飲食の費用です。葬儀で用意する飲食は、故人に代わって参列者をおもてなしするために用意するものです。

家族葬に参列する方が身内だけなので、飲食を用意しないという考えであれば、飲食の費用はかかりません。