当日は、全体を見渡して料理や飲み物が行き渡っているか、空のグラスやお皿はないかなど、終始気配りに徹します。当日、宴会がお開きになるまで気が抜けない大変な任務ではありますが、段取り、スケジュール作成、当日の仕切り、予算管理などを考えると、普段の仕事にもつながることも多く、仕事に必要なスキルも磨けるチャンスでもあります。