20代後半から30代の場合は会費を7500円程度に設定して問題ないかと思います。
40代以上となると、値段も当然大事ですが、ホテルのステータスなどにもこだわって会場を選定しても良いと思います。
ご自身が招待を受けた場合にそれ程違和感がない程度の金額で設定し、その範囲内でホテルのグレードを鑑みて会場を決定すると良いと思います。
具体的には上限を8000〜10000円くらいまでに設定されるのが良いと思われます。