ブレンドコーヒー
いろんな（2種類以上）コーヒー豆を混ぜたもの

アメリカンコーヒー
コーヒー豆の焙煎が浅いもの

というのが違いになります。
コーヒー豆には、産地や品種などたくさんの種類がありますよね。原料の豆によって味は異なり、焙煎具合によって香りや深みなども異なります。沢山の豆を選別し、混ぜたコーヒーが「ブレンドコーヒー」と呼ばれます。
たまに「ブルーマウンテンブレンド」のように、特定の豆の名前がついたブレンドコーヒーもありますね。これは、特定の豆を一定量以上含んでいるブレンド、という意味だそう。