小麦アルブミンにはサラシアや難消化性デキストリンと同じように、食後の血糖値上昇をゆるやかにする作用があります。そのため、糖尿病予防や肥満予防に取り組む方にはオススメの成分です。加えて、デンプンを消化する酵素・アミラーゼの働きを穏やかにしてくれるのため、デンプン質(小麦粉や米)などの多い食事をする機会が多い方にもオススメです。