サラシアに含まれる「サラシノール」「コタラノール」といった有効成分に、糖類の分解や吸収を抑える働きがあることが確認されています。糖類が小腸で吸収される際、「α-グルコシダーゼ」という糖を分解して吸収を促す酵素が働きます。この酵素の働きを、サラシアの有効成分が阻害。糖類が小腸から吸収されるのを抑えることで、血糖値の上昇を緩やかにしてくれるのです。