一つ目の「客単価を上げる施策」は、単純に商品の値段を上げることです。

競合と比べて独自の価値を持っていない場合や、独自の価値を持っていたとしても、消費者にその価値を訴求できていなければ、「客数」は減ってしまうでしょう。
なので、重要なのは「価格に見合うだけの価値がある」と思ってもらうことです。