1.れんこんとごぼうの皮をむき、れんこんは、2〜3mmの厚さでいちょう切り、ごぼうは斜め薄切りをさらに縦半分に切る。

2.れんこんとごぼうを酢水にさらす。

3.沸騰したお湯にれんこんとごぼうを入れて、2分くらい茹でる。
茹で上げる前に、ひじきも一緒に入れて20秒くらい火を通す。

4.れんこん、ごぼう、ひじきをザルにあげて、しっかり水気を切る。
水を切ったら、熱いうちに麺つゆを回しかける。

5.おおむね冷めたら、マヨネーズとすりゴマを入れて混ぜる。塩少々で味を整えて完成！