火災保険は被った損害の補償ですから、建物の評価額を超える金額はもとより支払われません。

建物全体の評価額の算出にはいくつかの方法がありますが、マンション購入時にかかった消費税から算出する方法があります。

建物の評価額＝消費税額÷0.08
マンション購入費には建物部分と土地部分の合計金額が必要ですが、土地部分には消費税がかかりません。このことから上記の式が成り立つわけです。