茶葉を発酵させる時に、カテキンが「重合カテキン」や「没食子酸」に変化します。



カテキンは緑茶にも含まれており、老化防止や抗酸化作用があるとされているのですが、「重合カテキン」はカテキンよりも腸内にある脂肪や糖の吸収を阻害してくれ、脂肪を体外に排出してくれる効果があるのです。