オリーブの起源はヨルダンやレバノンやイランなどの中東アジア周辺だと分かりはじめています。
そこから広がり野生種のオリーブオイルを栽培しはじめたのは５０００年～６０００年前なので、
その辺りから人々の食生活に浸透したのではないかと考えられています。