積極的にとりたいのが、鮭の赤い色素成分のアスタキサンチン。

美肌成分として名高い、ビタミンCと比べて、6000倍もの強力な抗酸化作用があり、シミの原因になる活性酵素を除去してくれると言われている。美肌効果だけでなく、発がん予防や糖尿病の予防、眼精疲労の解消などにも効果的とされる。