ジャマイカの食事は、オールスパイス、カレー粉、シナモン、コショウなどのスパイスを用いた、刺激的で香りの強い調味料を使うのが特徴だ。主食は米。代表的な郷土料理のジャーク・チキンは、スパイスとハーブをミックスしたピリ辛のジャーク・ソースに漬け込んだチキンをこんがりと焼いたもの。