トマト

出典 オススメは朝or夜？トマトの栄養リコピンを効率良く摂る方法

トマトの赤い色を作っているのはリコピンという成分です。リコピンにはビタミンEの100倍以上の抗酸化作用があり、油と摂ると吸収率がさらにアップします。また、生食よりも加熱することで、より吸収率は高まりますよ。