NASAが認めるスーパーフードとしてキヌアが有名になりましたが、アマランサスも同様に栄養価が豊富な「スーパーグレイン(驚異の穀物)」とも呼ばれている擬似穀物。世界保健機構（WHO）ではアマランサスを「未来の食物」と称しており、NASAでも宇宙飛行士の食料として取り入れられたりしている存在です。栄養価的にもアマランサスはキヌアは甲乙つけがたいほどの高栄養価穀物。