仕込みから約10か月程度で、「もろみ」が絞れるようになります。
キットについてくる「ろふ」等に「もろみ」を入れ、いよいよ醤油の出来上がりです。

※この時、自分の手でギュッと「ろふ」を絞ってはいけません。自分の手で絞ると、しょうゆに濁りが出来てしまいます。「ろふ」に「もろみ」を入れた後は、吊るすなどして自然に任せてしぼった方が良いです。