街でよく見かける移動販売車。
販売車用に格好よく改造された車が「お店」となっているのです。
では、そんな移動販売のメリットってなんでしょう？

ほぼ一人で開業可能な移動販売では、店舗よりも人件費がグッと抑えられます。一人で何でもこなせるのなら、人件費は実質タダも同然でしょう。

店舗の場合、空きテナントを借り、そこの場所代を支払わなければなりません。しかし、移動販売ならその費用はかかりませんね。(但し、車検・ガソリン代は当然かかります。)

保健所、その他の申請は必要なものの、店舗そのものを借りる際の保証人などの審査はいりません。

「場所」が固定されないので客足を見極めて、ある程度場所を変えることも可能です。

イベントなど、人が多く集まる際には、「ケータリング」としての需要効果も見込めます。

デメリットの方が大きいと考えるか、メリットの方が大きいと考えるか、それは結局のところあなた次第なのです。
移動販売といえども飲食店。あなたの手腕が、移動販売車を成功させるか失敗させるか決めるのです。