【つけめん　えびすこ】 富山・富山 「富山を盛り上げたい」と、元・格闘家の店主の作るつけめんは「お腹いっぱい食べて欲しい」ゆえ、高級小麦粉を使用した自家製麺が特盛まで無料サービス。濃厚なつけ汁も3…

【麺家　いろは　CiC店】 富山・富山 今や富山ラーメンの牽引役。「富山ブラック」と称される1杯は、見ためは黒いが塩分控えめの魚醤を用いた継ぎ足し黒醤油と、丸鶏や白エビ、海洋深層水使用のスープで、…

【満天（まんてん）福島店】 大阪・大阪(福島) 昼はコシのある自家製麺が大評判のセルフうどん店。鶏天やかきあげ、げそ、温玉、肉めしなども味わえる。夜は「うどんの刺身」（夜限定メニュー）ほか串カツ、…

【うどん大財（おおたから】 東京・上野広小路 進化型武蔵野うどん店が２月に上野にオープン！　つるつるともちもちが共存したうどんは、上品な仕上がり。新鮮な豚バラ肉がたっぷり入ったつけ汁は、途中で大根…

【うどん　隠れ家（かくれが）】 大阪・大阪(都島) 元『四国うどん』の店主が、自宅を改装してオープン！　居間で味わううどんは、まるで親戚の家にいるような不思議な気分だ。細めでやや柔らかな優しい麺に…