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雑学
古今東西、偉人から庶民まで幅広く愛されてきた酒。文化や生活との関係も深く、多彩な表現でその素晴らしさやリスク・弊害が語られています。酒は百薬の長、酒に十徳あり、醫などの健康や医学に関するものから、ワインはわが血、バッカスなど宗教や神様に関する言葉などのまとめ。
kabusake さん
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【５】個別の酒（のタイプ）への賛辞・言及
酒は純米、燗ならなおよし
上原浩氏。
新酒は、頭ばかり酔う。熟成酒は、からだ全体が潤うように気持ち 良く酔う
江戸時代の「訓蒙要言故事」
【６】お酒と恋愛
酒は恋を育てるミルクのようだ
アリスト・ファネス
【７】その他
聞こし召す[きこしめす]
本来の「飲む」「食う」の尊敬語から転じて、酒を飲むことを戯れていう。「だいぶ―・して真っ赤な顔をしている」※《動詞「聞く」の尊敬語「きこす」に動詞「見る」の尊敬語から転じた「めす」の複合したもの》
酒池肉林[しゅちにくりん]
酒や肉が豊富で豪奢な酒宴という意味の四字熟語。中国語では、発祥から現在まで「酒池肉林」は、はしたなく過度な奢侈的生活を過ごす（要するに贅沢三昧な生活をする）ことを意味している。また史記に書かれた内容に「裸の男女」とある事から、それと関連して「複数の異性との性的関係に溺れた生活」など、性的な意味合いを指す事も多い。司馬遷によって編纂された中国の歴史書『史記』「殷本紀」に記された一節が語源である。
酒が無くて何の己が桜かな
酒がなければ花見もつまらない。
主婦は常にコーヒーの風味に責任を持たねばならず、主人は酒類の吟味にぬかりがあってはならない。
『美味礼讃』ブリア・サヴァラン著のアフォリスムより。
茶には酒のような傲慢なところがない。コーヒーのような自覚もなければ、またココアのような気取った無邪気もない。
『茶の本』岡倉覚三
【参考】酒の神様、酒と宗教
バックス／バッカス (ローマ神話) ※ワインの神様
バックス（Bacchus）またはバッコスはローマ神話のワインの神である。ギリシア神話のディオニューソスに対応する。ディオニューソスの異名バッコスがラテン語化してバックスとなったもの。 日本ではしばしば英語読みのバッカスで言及される。イタリアでバックスの祭祀が始まったのは紀元前2世紀からである。イタリアでは、ローマ人の神リーベル（Liber）の崇拝と結びついた。ローマにおけるバックスの神話は、ギリシャ神話のディオニューソスの神話をローマの神名に置き換えたものである。
ディオニューソス（ギリシャ神話）※豊穣とブドウ酒と酩酊の神
ギリシア神話に登場する豊穣とブドウ酒と酩酊の神である。この名は「若いゼウス」の意味（ゼウスまたはディオスは本来ギリシア語で「神」を意味する）。オリュンポス十二神の一柱に数えられることもある。日本語では長母音を省略してディオニュソス、デオニュソスとも呼ぶ。別名にバッコス（古希: Βάκχος, Bakkhos）があり、ローマ神話ではバックス（Bacchus）と呼ばれる。ゼウスとテーバイの王女セメレーの子。
パンはわが肉、ワインはわが血（キリスト）
【キリスト教の普及とともにヨーロッパへ】 「パンはわが肉、ワインはわが血」というキリストの言葉以来、ワインは宗教的な意味合いで、中世にキリスト教の普及とともにヨーロッパ各地に広まりました。葡萄づくりやワイン醸造を事業とした修道院や、王侯貴族たちの努力でワインの質が向上してゆきます。
【参考】酒造に関する言葉
酒はつくる人の心が移るもんじゃ。酒は、一度死んだ米をまた生き 返らせてつくるもの。
竹鶴敬次郎（竹鶴政孝の父）
きっと生酛はチーズで、山廃はヨーグルトなのだ
新政酒造ブログ「蔵元駄文」の記事より
【参考】北大路魯山人
ビール好きの僕、相変わらず毎日ビールを飲んでいますが、日本を離れていちばんうまかったのは、ニューヨークのロシア料理店で出された「チュボルク」というデンマークのビールでした。このビールはコクがあって、日本のどのビールよりもうまいのはもちろん、アメリカ、イギリス、ドイツ、チェコスロバキア、フランスのビールよりもうまい。
Tuborg
https://tuborg.dk/
Menu Tuborg Øl Øl Grøn Classic RÅ Guld Rød Fine Festival Julebryg Påskebryg Superlight Squash NUL Musik Musik Gør noget ved musikken Grøn Koncert Festiva...
アメリカのシュリッツというビールも、日本のキリンよりうまい。 アメリカに来ている日本のビールは、かん詰のアメリカビール程度にまずい。ここにおいて、ビールもまた新鮮を尊ぶことを知りました。アメリカで飲んだドイツビールは、評判ほど、うまくありませんでした。 これは、長い道中、船に揺られ、汽車に揺られて来るせいで、この長い間に大事なものが抜けてしまうのではないかと思います。
「ビールは大壜（びん）より小壜の方がうまい」と始終いっていましたが、こちらに来て、いよいよ僕のこの考え方が正しいことを確認しました。日本を一歩踏み出すと、どこの国でも全部小壜ばかりです。日本も一日も早く小壜主義にならなければ嘘だと思います。
パリ着。フランスのビールはとりわけまずい。これはフランスに良水がないせいでしょう。チェコスロバキアのビールは、ちょいと中将湯（ちゅうじょうとう）のようなにおいと味とを持っています。ドイツのビールは、ここでも評判ほどうまくありません。この程度のものなら、なにもわざわざビールのためにドイツへ行くまでもないと目下、思案最中です。
ツムラの婦人薬 中将湯（チュウジョウトウ） : 一般用漢方製剤・一般用医薬品 | 製品情報 | ツムラ
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ニューヨークのイタリア料理店マルキ。ここでのお酒とソーセージのうまかったこと。これは大書するに価します。
『アメリカの牛豚』
すしは酒の肴としてずいぶん用いられているが、どうもまぐろは酒の肴として好適ではない。これは飯のものである。
元来、東京の自慢であるたべものは、概して酒には適さない。すし、てんぷら、そば、うなぎ、おでん、いずれも酒の肴としては落第だ。おでんで飲む向きもあるが、これは他に適当な酒肴がない場合だ。
他人が愛飲する酒の如きは、人によって天の美禄でもあり、百薬の長ともなるが、好まざる者には無価値である。
『味を知るもの鮮し』
男なら酒のよしあしをやかましくいう酒呑みのように、ものの吟味を注意深くするようになれば、料理のよしあしが語れるわけである。
『味覚馬鹿』
