茶葉を発酵させる時に、カテキンが「重合カテキン」や「没食子酸」に変化します。
カテキンは緑茶にも含まれており、老化防止や抗酸化作用があるとされているのですが、「重合カテキン」はカテキンよりも腸内にある脂肪や糖の吸収を阻害してくれ、脂肪を体外に排出してくれる効果があるのです。
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