九州の甘口醤油がクセになる、際立つ素材の旨み。
「赤」とはさわやかな九州醤油味。九州独特のほんのりと甘い醤油を中心に、熟成醸造醤油などをブレンドした、旨みを持ちながら、決して濃く塩辛くならない絶妙のバランスのスープ。