企業一番負担することになる中で一番ムダなものとされているのが、実は人件費であり、多くの企業はこの人件費をいかに減らし、なくしていくかに悩まされた。労働基準法などにある企業に不利な制度のせいである。
ワタミは人件費をなくすための手段をとっていた。ただし、詳細はここでは語るまい。