茹でたじゃがいもをつぶして、きゅうりやにんじん、コーンや場合によってはりんごなど、好きな具材を和えてマヨネーズなどで味付けしたものがポテトサラダです。
手軽で安価な材料で作れるため、家庭でのお惣菜から、外食でのサラダ、給食やお弁当、なんでも活躍してくれます。