おいしい煮物の郷土料理「治部煮」
薬味はわさびを使う。本来は小鳥を用いるとされ、その際は丸ごとすり潰してひき肉状にし、これをつくねのように固めたものを煮立てたという。
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石川県は金沢の郷土料理として知られる、おいしい煮物の治部煮(じぶに)紹介です。