携帯電話の番号だと電話をかける側としては、
店のものか個人のものかがわからないです。

固定電話を飲食店においておいてもらえると
店の電話だとわかりやすいから、安心してかけられます。

客側としては、
飲食店に固定電話があったほうが助かることが多いのです。